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作者专栏

安定区三氯蔗糖
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安定区三氯蔗糖

公开。 甜叶菊原产地的人们将这种植物添加于茶叶中以增加其甜度，这是甜菊苷最 初的用途。近些年来，由于大规模的商业化 ...
安定区乳糖醇
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安定区乳糖醇

六、甜菊苷的应用 另外，有些甜味分子还有一个疏水（亲油）结合基团X，在与AH、B分别 相距0.35mn和0.55rmi的地方与二者 ...
安定区乳糖
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安定区乳糖

1970年的报道认为，这种植物的块茎可用来繁殖再生，但用核发芽未能取 得成功。后来，英国Reading大学用核发芽繁殖取得成功。 ...
安定区纽甜
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安定区纽甜

3.分子内氢键对甜味分子的作用尽管甜味产生的直接原因，来自甜味分子AH、B、X生甜团与甜味蛋内受 体的分子间氢键和疏水键合 ...
安定区木糖醇
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安定区木糖醇

Assadi - Porter等应用基因突变技术探索 Bragin甜味功能位点，发现蛋白的两个结 构K域对甜味活性至关重要：一是蛋白N端 和C ...
安定区麦芽糖醇
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维持甜味分子的AH、B、X理论1963年，R. S. Shallenberge提出可根据糖分子内羟基间的氢键结合来对其甜 味进行最好的解释，之 ...
安定区结晶果糖
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Heijden等人根据旁链长度对甜度的影响，描绘出二肽键合位置的AH - B - X 甜味三角形，并确定了其近似的尺度。通过比较二肽与 ...
安定区果糖
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这是英囯Tate & Lyle公司提出的新方法，首先利用芽孢杆菌属的菌株在 30弋下发酵Glc，生成葡萄糖G-6-a (葡萄糖-6-乙酰酯 ...
安定区果葡糖浆
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安定区果葡糖浆

对Brazzein分子中的半胱氨酸、赖氨酸、酪氨酸、组氨酸和精氨酸的化学修 饰均导致甜味的降低或丧失。Brazzein的半胱氨酸具有 ...
安定区高麦芽糖
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安定区高麦芽糖

表2-31 用纽甜所做的人体安全性试验 (二）核酸酶-Brazzeiii的生产工艺 二、仙茅蛋白的甜味与变味特性 三脱氧 ...
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