槐荫区AK糖
2.受体蛋白识别部位人体甜味受体蛋白存在八个基本的识别部位，分别为B、AH、XH、G,、 G2、G3、04和0，识别部位由15个基本识别点组成，分别为B,、B2、AH,、 AH2、XH,、XH2、G,、E,、G2、Ej、g3、e3、g4、e4x d。
安赛蜜易溶于水，201的溶解度是 270g/L。随者温度的升高，溶解度增加很快，
一、二肽甜味剂的基础研究
derived,Charles River CD白鼠）；③最敏感的性别——雄性；④最敏感的暴露 期——第二代。
美国于1958年通过了对1938年食品、医药品和化妆品中食品添加剂的修正 案，仍把甜密素看作是公认的安全物质，这种悄况一直持续到1%9年。20世纪 50?60年代期间，甜蜜素得到迅速发展。它的甜度是蔗糖的30 ~50倍，与糖楮 共用时能掩盖掉糖精的不良特性，混合物的甜味质量还可以。丨970年以前，美 国每年的消耗量竟髙达90001。
{三）乙酰基由4-C位向6-C位迁移
(一）Brazzein的化学结构
即成糖精钠盐，或与Ca (0H)2反应生成糖精钙。