崇左市山梨糖醇
温度对味觉有影响，最能刺激味觉的温度在10之间，其中以30弋最 为敏感。低于或髙于此温度，各种味觉都会减弱，如甜味在501以上时，其感 觉显著迟钝。
糖精钠是糖精的一种盐类，易溶于水，故也称可溶性糖精。糖精钠呈无色至 白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末，无臭或有轻微气味。甜味阈值约 0.00018% ,其水溶液浓度稀时呈甜味，浓时（大于0.026%)有苦味，故单独 使用时的浓度应低于0.02%。糖精钙盐娃另一种商业化生产的非营养型甜味剂， 为白色结晶状粉末，在水中溶解度为67g/100g，甜度为蔗糖的300倍。文献报道 糖精的其他盐类有银盐、铵盐、铜盐、锂盐和钾盐等，这些盐类虽然甜度也很 髙，但都没有商业化生产。
用最敏感的受试动物 小白氣；②最敏感的动物种（Sprague - Dewley
对甜味剂分子结构（特别是糖）的研究早已证实AH、B、X分子识别理论 的有效性，怛目前对甜分子与受体之间的真实结合情况了解甚少。甜分子似乎是 以极化形式或以一种特殊方式与受体紧密联系着。甜分子引人或到达受体的机理 是什么？为解释包含于甜味刺激中的各种化学感知过程，人们提出数种不同的机理其中主要的3种。
总的说来，糖梢的成功之处表现在以下四个方面：
(四）酵母嗦吗甜的分析
阁2-丨2在不同pH下温度对阿斯巴甜 图2-13在25弋时pH与阿斯巴甜
0=C 0 ^^ 0=C OH
(四）人体的耐受试验
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