同安区甜菊糖苷
表S -15 奇异果素的氨基酸组成顺序
pH
表2-10 阿斯巴甜的应用范围
CaMV, 35SRNA 的 Cauliflower Moaaic Virus 启动子。
区别。
即成糖精钠盐,或与Ca (0H)2反应生成糖精钙。
③4位乙酰基迁移至6位。
由于RGal - U、RGal - lb和RGal -2的19 -竣基相连的葡糖基的C4—0H 为游离羟基,因此不适合作CGTase催化转糖苷反应的受体。A/, vinacea的《 -半 乳糖苷酶催化可选择性地将半乳糖基连至甜叶悬钩子苷的13 - 0 -葡糖基上。
Dzendolet提出的假说认为奇异果素掩盖了酸味受体,使酸分子阴离子基团 产生甜味觉。Bartoshuk等人认为,奇异果素在酸存在下能增强甜味,是由于产 生混合抑制效果降低了酸味觉的可感知性。