宜城D-木糖
反应条件同图4-9。
当非水溶性溶剂、适萤的水和表活性剂如AOT [丁二酸二异辛酯磺酸钠, bis - (2 -ethylhexyl) - sodium - sulfosuccinate]混合,形成反向微胶团,其中 水相被表面活性剂的极性基团包围,而非极性基团(烷基)指向有机溶剂,通 常酶分子被包围在水相中。这个系统也可看作是二相系统的特例,但这时酶的许 多特性与在简单的二相系统不同。例如,可能W酶表面的水分子结构提高了酶的 稳定性和活性,a -胰蛋白凝乳酶能在异辛烷-AOT反向微胶囊中保持稳定并有 稱活。
六、利用双酶-化学联合法生产三氯蔗糖
L和M)中相成的单体用相同的顔色表示]
RGal-3和另一种未知结构的产物,但得率均很低。
①甜味不够纯正,带有苦后味或金属异味,甜味特性与蔗糖还有一定的 差距o
(二)香味溶剂对嗦吗甜甜味与风味増效特性的影响
0=C 0 ? (n - 1)S0, + (n - 1)H20 ^^ 0=C 0 + (n - 1)HjS04