邹平市阿力甜
NH—S02 NH—S02
(三)转化条件的优化
以AH、B、X甜味三角理论为指导,结合计算机模拟技术,在分子水平上 成功解释了三氣蔗糖的甜味构效关系。蔗糖分子存在两对AH/B双官能实体,即 1-to/2-O和3,-0H/2-0o ?=?氣蔗糖分子的AH/B对是Y-0H/2-0,疏水 部位 X 包括 r-CH2、r-Cl、4-Cl 以及 6f-Cl。
(1 )采用 土 chrysogenum 的 B2 培动子(2)采用 P. chrysogenum 的 pcbC 启动子 (3) /l.rjwamori 的 gdhA 肩动子(4) /!? n/rfuimM 的 gpdA 启动子
苯酐先与氨水和氢氧化钠进行酰胺化反应,之后在碱性条件下与次氣酸钠进 行霍夫曼降级反砬制得邻氨基苯甲酸,邻氨基苯甲酸与亚硝酸钠在酸性条件下进 行重氮反应,接着与二硫化钠进行罝换反应得到邻二硫二苯甲酸,邻二硫二苯甲 酸与甲醇酯化反应后再被液氣氯化,其后与苯酐法相同,进行胺化、酸析和中和 反应,生成糖精钠。 ?
三氣蔗糖。
甜味与苦味相对比值为50: 17。有人正在进行结构改性方面的研究,以期改良其 甜味特性,消除苦后味。结果表明,Phyllodulcin的3-羟基-4-甲氧苯基团对 维持甜味十分重要,但酚羟基及内酯基团的消除对维持甜味没有影响。
② N-Me-Gly。